Какао порошок Cargill DB82, 10-12%, алкализированный

Какао-порошок Cargill DB 82, 10–12%

Cargill Cocoa DB 82 — профессиональный алкализированный какао порошок от Cargill Cocoa & Chocolate с высокой интенсивностью цвета и насыщенным характерным вкусом какао. Продукт изготавливается из какао-бобов путем прессования какао-масса с последующим измельчением какао-жеммыха в мелкий сыпучий порошок. Какао-масса проходит алкализацию, обеспечивающую темный цвет и более мягкий вкусовой профиль.

DB 82 отлично подходит для профессионального кондитерского и пищевого производства: приготовления шоколадных бисквитов, тортов, кремов, начинок, глазури, десертов, мороженого, напитков и других изделий, где необходимы выраженный шоколадный вкус и насыщенный темный цвет. Cargill отмечает, что какао-порошки используются для придания продуктам цвета, вкуса и соответствующей текстуры.

Основные характеристики

• Производитель: Cargill Cocoa & Chocolate
• Продукт: Cocoa Powder DB 82
• Тип: алкализированный какао-порошок
• Содержание какао-масла: 10–12%
• Цвет: интенсивный темный
• Консистенция: мелкий, сыпучий порошок
• Смак: характерный какао, без посторонних привкусов
• Аромат: характерный какао, без посторонних запахов
• pH (10% раствор): 8,5–8,9
• Влажность: до 5%
• Степень алкализации: более 7%
• Страна происхождения сырья: Кот-д' таинство
• Срок годности: 36 месяцев при рекомендуемых условиях хранения
• Температура хранения: 10–25 °C
• Относительная влажность: не более 50%

Для чего используют

Cargill DB 82 рекомендуется для:

• шоколадных бисквитов и коржей;
• тортов и пирожных;
• кремов и муссов;
• шоколадных начинок;
• глазури;
• десертов;
• мороженое;
• шоколадных напитков;
• кондитерских смесей;
• профессионального хлебопекарского производства.

Пищевая ценность на 100 г

• Энергетическая ценность — 299 ккал / 1246 кДж
• Белки - 23.5 г
• Жиры - 10,5 г
• Углеводы — 8,5 г
• Цукри — 0,4 г
• Клетчатка - 31,2 г

Важно: приведены пищевые показатели являются ориентировочными значениями по спецификации продукта.