Пектин NH (термозворотній )цитрусовий 50г

Термозворотний пектин — це тип пектину, який має здатність повторно гелювати після нагрівання та охолодження, що робить його особливо цінним у харчовій промисловості, зокрема при виготовленні продуктів, які піддаються термічній обробці. 

Забезпечує хорошу текстуру та низький синерзис у вареннях з низьким вмістом цукру. Стійкий, блискучий, термооборотний гель.

Дозування: джеми та желе з низьким вмістом цукру (SS 20 – 45%): 0,4-0,8%.

Термооборотна глазур желе: 0,8-1,4%.

Пектин Термозворотній рекомендується розчинити у гарячій воді при постійному помішуванні перед додаванням до остаточної маси.