Какао порошок Cargill DB82, 10-12%, алкалізований

Какао-порошок Cargill DB 82, 10–12%

Cargill Cocoa DB 82 — професійний алкалізований какао-порошок від Cargill Cocoa & Chocolate з високою інтенсивністю кольору та насиченим характерним смаком какао. Продукт виготовляється з какао-бобів шляхом пресування какао-маси з подальшим подрібненням какао-жмиху в дрібний сипучий порошок. Какао-маса проходить алкалізацію, що забезпечує темний колір і м'якший смаковий профіль.

DB 82 чудово підходить для професійного кондитерського та харчового виробництва: приготування шоколадних бісквітів, тортів, кремів, начинок, глазурі, десертів, морозива, напоїв та інших виробів, де необхідні виражений шоколадний смак і насичений темний колір. Cargill зазначає, що какао-порошки використовуються для надання продуктам кольору, смаку та відповідної текстури.

Основні характеристики

• Виробник: Cargill Cocoa & Chocolate
• Продукт: Cocoa Powder DB 82
• Тип: алкалізований какао-порошок
• Вміст какао-масла: 10–12%
• Колір: інтенсивний темний
• Консистенція: дрібний, сипучий порошок
• Смак: характерний какао, без сторонніх присмаків
• Аромат: характерний какао, без сторонніх запахів
• pH (10% розчин): 8,5–8,9
• Вологість: до 5%
• Ступінь алкалізації: понад 7%
• Країна походження сировини: Кот-д'Івуар
• Термін придатності: 36 місяців за рекомендованих умов зберігання
• Температура зберігання: 10–25 °C
• Відносна вологість: не більше 50%

Для чого використовують

Cargill DB 82 рекомендується для:

• шоколадних бісквітів та коржів;
• тортів і тістечок;
• кремів та мусів;
• шоколадних начинок;
• глазурі;
• десертів;
• морозива;
• шоколадних напоїв;
• кондитерських сумішей;
• професійного хлібопекарського виробництва.

Харчова цінність на 100 г

• Енергетична цінність — 299 ккал / 1246 кДж
• Білки — 23,5 г
• Жири — 10,5 г
• Вуглеводи — 8,5 г
• Цукри — 0,4 г
• Клітковина — 31,2 г

Важливо: наведені харчові показники є орієнтовними значеннями зі специфікації продукту.